Stifado
Arpacik sogani, kirmizi sarap ve aromatik baharatlarla yapilan zengin bir Yunan dana eti yahnisidir. Derin ve lezzetli bir sosla yumusak olana kadar yavasca pisirilir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 1,4 kg kusbasi dogranmis dana antrikot, kusbasi dogranmis
- 680 g kabugu soyulmus arpacik sogani, kabugu soyulmus
- 475 ml sek kirmizi sarap
- 6 yemek kaşığı domates salcasi
- 475 ml dana suyu
- 4 diş kiyilmis sarimsak, kiyilmis
- 2 defne yapragi
- 2 çay kaşığı kurutulmus kekik
- 1/2 tarcin cubugu
- 160 ml cekirdegi cikarilmis Kalamata zeytini, cekirdegi cikarilmis
- 3 yemek kaşığı zeytinyagi
- damak zevkine göre tuz ve karabiber
Yapılışı
-
1
Genis bir tencerede veya dokum tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyagi isitin. 1,4 kg kusbasi dogranmis kusbasi dogranmis dana antrikot etini damak zevkine göre tuz ve karabiber ile tatlandirin ve her tarafi altin sarisi olana kadar porsiyonlar halinde kavurun, her porsiyon yaklasik 3-4 dakikadir. Eti alip bir kenara koyun.
-
2
Ayni tencereye 680 g kabugu soyulmus kabugu soyulmus arpacik sogani ve 4 diş kiyilmis kiyilmis sarimsak ekleyin, kokusu cikana kadar yaklasik 2 dakika soteleyin.
-
3
Hafifce karamelize olmasi icin 6 yemek kaşığı domates salcasi ilave edin ve 1 dakika soteleyin.
-
4
Tencerenin dibindeki kahverengi kalintilari kaziyarak 475 ml sek kirmizi sarap ile tencerenin dibini cozdurun. 2 dakika kaynamaya birakin.
-
5
1,4 kg kusbasi dogranmis kusbasi dogranmis dana antrikot etini tencereye geri koyun. 475 ml dana suyu, 2 defne yapragi, 2 çay kaşığı kurutulmus kekik ve 1/2 tarcin cubugu ekleyin.
-
6
Kaynama noktasina getirin, ardindan atesi kisiga dusurun, kapagini kapatin ve et yumusayana kadar ara sira karistirarak 1.5 ile 2 saat arasi pisirin.
-
7
160 ml cekirdegi cikarilmis cekirdegi cikarilmis Kalamata zeytini ilave edin ve lezzetlerin birbirine gecmesi icin kapagi acik halde 10 dakika daha kisik ateste tutun.
-
8
2 defne yapragi ile 1/2 tarcin cubugu cikarin. Tadina bakin ve baharatini ayarlayin. Citir ekmek veya pirinc pilavi ile sicak servis yapin.