Tamales Peruanos
Tamal Peruana đích thực nhân thịt lợn tẩm gia vị, ô liu và trứng luộc chín, gói trong lá chuối và hấp chín hoàn hảo.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g thịt vai lợn, thái hạt lựu
- 105 g mỡ lợn
- 160 g hành tây đỏ, thái nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh sốt ớt aji panca
- 60 ml sốt ớt aji amarillo
- 700 ml nước dùng gà
- 375 g bột ngô masa trắng
- 2 trứng luộc chín, cắt làm tư
- 6 quả ô liu botija, cắt đôi
- 6 lá lá chuối, làm mềm
Cách làm
-
1
Trong một cái nồi trên lửa vừa, đun chảy một nửa lượng 105 g mỡ lợn. Cho 160 g thái nhỏ hành tây đỏ, 4 băm nhỏ tép tỏi, 2 thìa canh sốt ớt aji panca và 60 ml sốt ớt aji amarillo vào, nấu trong 5 phút cho đến khi mềm.
-
2
Cho 680 g thái hạt lựu thịt vai lợn vào và nấu trong 10 phút cho đến khi chuyển màu vàng nâu. Cho một phần 700 ml nước dùng gà vào, đậy nắp và ninh trong 25 phút cho đến khi thịt lợn đạt nhiệt độ bên trong là 63°C.
-
3
Trong một cái nồi riêng, đun chảy phần 105 g mỡ lợn còn lại và khuấy đều 375 g bột ngô masa trắng vào. Từ từ đổ phần 700 ml nước dùng gà còn lại vào trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi tạo thành một khối bột đặc.
-
4
Đặt một miếng 6 lá làm mềm lá chuối nằm phẳng. Phết một phần bột lên giữa, phủ lên trên 680 g thái hạt lựu thịt vai lợn, một lát 2 cắt làm tư trứng luộc chín và 6 cắt đôi quả ô liu botija.
-
5
Gói chặt 6 lá làm mềm lá chuối lại qua phần nhân để tạo thành một gói, và buộc chặt bằng dây thừng nhà bếp.
-
6
Sắp xếp các cái tamal vào xửng hấp trên nước sôi, đậy nắp và hấp trên bếp trong 45 phút cho đến khi đặc chắc.