Peru Usulü Tamal
Baharatlı domuz eti, zeytin ve katı yumurta dolgulu, muz yaprağına sarılıp buharda mükemmel şekilde pişirilen otantik Peru usulü tamaller.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 680 g domuz omuzu, küp doğranmış
- 105 g domuz yağı
- 160 g kırmızı soğan, küp doğranmış
- 4 sarımsak dişleri, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı aji panca ezmesi
- 60 ml aji amarillo ezmesi
- 700 ml tavuk suyu
- 375 g beyaz mısır unu
- 2 katı pişmiş yumurta, dört parmak kesilmiş
- 6 botija zeytini, ikiye bölünmüş
- 6 yaprak muz yaprakları, yumuşatılmış
Yapılışı
-
1
Orta ateşte bir tencerede 105 g domuz yağı yarısını eritin. 160 g küp doğranmış kırmızı soğan, 4 ince kıyılmış sarımsak dişleri, 2 yemek kaşığı aji panca ezmesi ve 60 ml aji amarillo ezmesi ekleyin, yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
-
2
680 g küp doğranmış domuz omuzu ekleyin ve kahverengileşene kadar 10 dakika pişirin. 700 ml tavuk suyu bir kısmını ekleyin, kapağını kapatın ve domuz eti 63°C iç sıcaklığa ulaşana kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin.
-
3
Ayrı bir tencerede kalan 105 g domuz yağı eritin ve 375 g beyaz mısır unu içine karıştırarak ekleyin. Kalan 700 ml tavuk suyu orta ateşte kademeli olarak dökün, koyu bir hamur oluşana kadar sürekli karıştırın.
-
4
Bir parça 6 yaprak yumuşatılmış muz yaprakları düz bir şekilde yerleştirin. Ortasına bir porsiyon hamur yayın, üzerine 680 g küp doğranmış domuz omuzu, bir dilim 2 dört parmak kesilmiş katı pişmiş yumurta ve 6 ikiye bölünmüş botija zeytini koyun.
-
5
Paket oluşturmak için 6 yaprak yumuşatılmış muz yaprakları dolgu üzerine sıkıca katlayın ve mutfak ipiyle güvenli bir şekilde bağlayın.
-
6
Tamalleri kaynayan su üzerindeki bir buharlı pişirici sepetine yerleştirin, kapağını kapatın ve sertleşene kadar ocakta 45 dakika buharda pişirin.