Tamal Peru
Tamal Peru autentik yang diisi dengan daging babi berbumbu, buah zaitun, dan telur rebus, dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang sempurna.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g bahu babi, dipotong dadu
- 105 g lemak babi
- 160 g bawang merah, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sdm pasta cabai aji panca
- 60 ml pasta cabai aji amarillo
- 700 ml kaldu ayam
- 375 g tepung masa jagung putih
- 2 telur rebus, dibelah empat
- 6 buah zaitun botija, dibelah dua
- 6 lembar daun pisang, dilunakkan
Cara membuat
-
1
Di dalam panci dengan api sedang, cairkan separuh 105 g lemak babi. Tambahkan 160 g dicincang bawang merah, 4 dicincang halus siung bawang putih, 2 sdm pasta cabai aji panca, dan 60 ml pasta cabai aji amarillo, masak selama 5 menit hingga lunak.
-
2
Tambahkan 680 g dipotong dadu bahu babi dan masak selama 10 menit hingga kecokelatan. Tambahkan sebagian 700 ml kaldu ayam, tutup, dan didihkan perlahan selama 25 menit hingga daging babi mencapai suhu internal 63°C.
-
3
Di dalam panci terpisah, cairkan sisa 105 g lemak babi dan masukkan 375 g tepung masa jagung putih sambil diaduk. Tuangkan sisa 700 ml kaldu ayam secara bertahap di atas api sedang, aduk terus hingga terbentuk adonan yang kental.
-
4
Letakkan selembar 6 lembar dilunakkan daun pisang secara mendatar. Oleskan sebagian adonan di bagian tengah, beri 680 g dipotong dadu bahu babi, seiris 2 dibelah empat telur rebus, dan 6 dibelah dua buah zaitun botija di atasnya.
-
5
Lipat 6 lembar dilunakkan daun pisang dengan rapat di atas isian untuk membentuk bungkusan, dan ikat dengan aman menggunakan tali kasur.
-
6
Susun tamal di dalam keranjang pengukus di atas air mendidih, tutup, dan kukus di atas kompor selama 45 menit hingga padat.