秘鲁 tamales
正宗的秘鲁玉米粉蒸肉，里面填满了调味猪肉、橄榄和煮鸡蛋，用香蕉叶包裹并蒸至完美。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 猪肩肉, 切块
- 105 克 猪油
- 160 克 红洋葱, 切丁
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 潘卡辣椒酱
- 60 毫升 黄辣椒酱
- 700 毫升 鸡汤
- 375 克 白玉米粉
- 2 熟鸡蛋, 切四瓣
- 6 博蒂哈橄榄, 对半切开
- 6 张 香蕉叶, 软化
做法
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1
在一个锅中用中火融化一半 105 克 猪油。加入 160 克 切丁 红洋葱、4 切碎 大蒜瓣、2 大勺 潘卡辣椒酱 和 60 毫升 黄辣椒酱，烹煮 5 分钟直到变软。
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2
加入 680 克 切块 猪肩肉 并烹煮 10 分钟直到呈金黄色。加入部分 700 毫升 鸡汤，盖上锅盖，小火炖煮 25 分钟直到猪肉内部温度达到 63°C。
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3
在另一个锅中，融化剩余的 105 克 猪油 并拌入 375 克 白玉米粉。中火逐渐倒入剩余的 700 毫升 鸡汤，不断搅拌直到形成浓稠的面团。
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4
将一块 6 张 软化 香蕉叶 平放。在中心铺上一部分面团，放上 680 克 切块 猪肩肉、一片 2 切四瓣 熟鸡蛋 以及 6 对半切开 博蒂哈橄榄。
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5
将 6 张 软化 香蕉叶 紧紧折叠在馅料上以做一个包裹，并用厨房麻绳系紧。
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6
将 tamales 摆放在沸水上方的蒸笼里，盖上锅盖，在炉灶上蒸 45 分钟直到变硬。