Tamales peruanos
Autentyczne peruwiańskie tamales nadziewane doprawioną wieprzowiną, oliwkami i jajami na twardo, zawinięte w liście bananowca i ugotowane na parze do idealnej miękkości.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g łopatka wieprzowa, pokrojona w kostkę
- 105 g smalec
- 160 g czerwona cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekany
- 2 łyżki pasta aji panca
- 60 ml pasta aji amarillo
- 700 ml bulion drobiowy
- 375 g biała mąka kukurydziana masa
- 2 jaja na twardo, pokrojone w ćwiartki
- 6 oliwki botija, przekrojone na pół
- 6 arkuszy liście bananowca, zmiękczone
Sposób przygotowania
-
1
W garnku na średnim ogniu rozpuść połowę 105 g smalec. Dodaj 160 g posiekana czerwona cebula, 4 posiekany ząbki czosnku, 2 łyżki pasta aji panca i 60 ml pasta aji amarillo, gotując przez 5 minut, aż zmiękną.
-
2
Dodaj 680 g pokrojona w kostkę łopatka wieprzowa i gotuj przez 10 minut, aż zbrązowieje. Dodaj część 700 ml bulion drobiowy, przykryj i duszą przez 25 minut, aż wieprzowina osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C.
-
3
W osobnym garnku rozpuść pozostały 105 g smalec i wmieszaj 375 g biała mąka kukurydziana masa. Stopniowo wlewaj pozostały 700 ml bulion drobiowy na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie gęste ciasto.
-
4
Połóż płasko kawałek 6 arkuszy zmiękczone liście bananowca. Rozłóż porcję ciasta na środku, ułóż na wierzchu 680 g pokrojona w kostkę łopatka wieprzowa, plasterek 2 pokrojone w ćwiartki jaja na twardo i 6 przekrojone na pół oliwki botija.
-
5
Złóż ciasno 6 arkuszy zmiękczone liście bananowca nad nadzieniem, aby utworzyć paczkę, i zawiąż bezpiecznie sznurkiem kuchennym.
-
6
Ułóż tamales w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą, przykryj i gotuj na parze na kuchence przez 45 minut, aż będą jędrne.