古巴咖啡
一种传统的古巴浓缩咖啡，冲泡出浓郁厚重的糖泡沫，被称为 espumita。它带来甜美浓烈的风味特征，并具有丝绒般的质感。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 240 毫升 水
- 4 大勺 浓缩咖啡粉
- 50 克 白砂糖
做法
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1
在摩卡壶的下壶中加入 240 毫升 水，加至安全阀处。
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2
放入过滤篮，加入 4 大勺 浓缩咖啡粉，不要用力压实。
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3
将 50 克 白砂糖 放入小杯子或玻璃壶中。
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4
拧紧摩卡壶上部，放在炉灶上用中火加热。
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5
将刚煮出的前几滴咖啡倒入装有 白砂糖 的杯子中。
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6
用勺子将咖啡滴与 白砂糖 剧烈搅拌两分钟，直到形成淡色的泡沫糊状物。
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7
将剩余煮好的咖啡缓慢倒入杯中，轻轻搅拌，使绵密的泡沫浮到顶部。