Caffè Cubano
Un espresso tradizionale cubano preparato con una schiuma di zucchero densa e ricca nota come espumita. Offre un profilo aromatico dolce e intenso con una consistenza vellutata.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 ml acqua
- 4 cucchiai caffè macinato per espresso
- 50 g zucchero semolato bianco
Preparazione
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1
Riempi la caldaia inferiore di una moka con 240 ml acqua fino alla valvolina di sicurezza.
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2
Inserisci il filtro a imbuto e aggiungi 4 cucchiai caffè macinato per espresso senza pressare eccessivamente.
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3
Metti 50 g zucchero semolato bianco in una tazzina o in una piccola brocca di vetro.
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4
Avvita saldamente la parte superiore della moka e posizionala sul piano cottura a fuoco medio.
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5
Versa le prime gocce di caffè estratto nella tazzina con zucchero semolato bianco.
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6
Monta vigorosamente le gocce di caffè con zucchero semolato bianco usando un cucchiaino per due minuti fino a ottenere una pasta spumosa chiara.
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7
Versa lentamente il resto del caffè estratto nella tazzina, mescolando delicatamente in modo che la schiuma cremosa salga in superficie.