カフェ・クバーノ
エスプミタとして知られる濃厚でとろみのある砂糖の泡と一緒に抽出された、伝統的なキューバ風エスプレッソです。ビロードのような口当たりとともに、甘く強烈な味わいを楽しめます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 240 ml 水
- 4 大さじ エスプレッソ用コーヒー豆（極細挽き）
- 50 g グラニュー糖
作り方
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1
マキネッタ（直火式エスプレッソメーカー）の下部チャンバーに安全弁まで240 ml 水を入れます。
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2
フィルターバスケットをセットし、強く押し固めずに4 大さじ エスプレッソ用コーヒー豆（極細挽き）を入れます。
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3
小さなカップまたはガラスのピッチャーに50 g グラニュー糖を入れます。
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4
マキネッタの上部をしっかりとねじ込み、中火にかけたコンロの上に置きます。
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5
抽出された最初の一滴を、グラニュー糖が入ったカップに注ぎます。
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6
淡い泡のペーストができるまで、スプーンでコーヒーの雫とグラニュー糖を2分間しっかりと泡立てます。
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7
残りの抽出したコーヒーをゆっくりとカップに注ぎ、クリーミーな泡が上に浮き上がるように優しく混ぜ合わせます。