يخنة أوراق الكسافا
يخنة غرب أفريقية مغذية تحتوي على أوراق الكسافا الطرية واللحم والتوابل العطرية. طبق متواضع ومشبع ذو نكهة عميقة وتقليدية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 340 غ أوراق الكسافا الطازجة أو بديلها السبانخ, مفرومة
- 450 غ لحم البقر أو الضأن المخصص للطهي, مقطع مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة زيت النخيل أو الزيت النباتي
- 80 غ بصل, مقطع مكعبات صغيرة
- 3 فصوص ثوم, مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- 950 مل مرقة الدجاج
- 1/2 فلفل حلو أحمر, مقطع مكعبات
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
-
1
سخن 3 ملاعق كبيرة زيت النخيل أو الزيت النباتي في قدر كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف 450 غ مقطع مكعبات لحم البقر أو الضأن المخصص للطهي وحمره من جميع الجوانب لمدة 8 دقائق تقريباً. اتركه جانباً.
-
2
في القدر نفسها، شوح 80 غ مقطع مكعبات صغيرة بصل و3 فصوص مفروم ثوم و1/2 ملعقة صغيرة مفروم زنجبيل طازج لمدة دقيقتين.
-
3
أضف 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم واطهه لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر.
-
4
اسكب 950 مل مرقة الدجاج. أعد اللحم إلى القدر. أضف 1/4 ملعقة صغيرة كمون و1/2 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
5
اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يطري اللحم.
-
6
أضف 1/2 مقطع مكعبات فلفل حلو أحمر و340 غ مفرومة أوراق الكسافا الطازجة أو بديلها السبانخ. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح الأوراق طرية.
-
7
اضبط البهارات وقدم الطبق ساخناً مع الأرز أو فوفو الكسافا.