Ensopado de Folhas de Mandioca
Um ensopado nutritivo da África Ocidental com tenras folhas de mandioca, carne e especiarias aromáticas. Um prato simples e reconfortante, profundamente saboroso e tradicional.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 340 g folhas de mandioca frescas (ou substituto de espinafre), picadas
- 450 g carne bovina ou de cordeiro para ensopado, em cubos
- 3 colheres (sopa) azeite de dendê (ou óleo vegetal)
- 80 g cebola, em cubos
- 3 dentes alho, picado
- 1/2 colher (chá) gengibre fresco, picado
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 950 ml caldo de galinha
- 1/2 pimentão vermelho, em cubos
- 1/4 colher (chá) cominho
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino
Modo de preparo
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1
Aqueça 3 colheres (sopa) azeite de dendê (ou óleo vegetal) em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione 450 g em cubos carne bovina ou de cordeiro para ensopado e doure de todos os lados, cerca de 8 minutos. Reserve.
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2
Na mesma panela, refogue 80 g em cubos cebola, 3 dentes picado alho e 1/2 colher (chá) picado gengibre fresco por 2 minutos.
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3
Adicione 2 colheres (sopa) extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
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4
Despeje 950 ml caldo de galinha. Retorne a carne bovina para a panela. Adicione 1/4 colher (chá) cominho, 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino.
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5
Deixe ferver em fogo brando e cozinhe por 30 minutos até que a carne bovina esteja macia.
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6
Adicione 1/2 em cubos pimentão vermelho e 340 g picadas folhas de mandioca frescas (ou substituto de espinafre). Cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos até que as folhas estejam macias.
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7
Ajuste o tempero e sirva quente com arroz ou fufu de mandioca.