Stufato di Foglie di Manioca
Un nutriente stufato dell'Africa occidentale con tenere foglie di manioca, carne e spezie aromatiche. Un piatto semplice e sostanzioso, dal sapore profondo e tradizionale.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 340 g foglie di manioca fresche o sostituto con spinaci, tritate
- 450 g carne di manzo o agnello per stufato, a cubetti
- 3 cucchiai olio di palma o olio vegetale
- 80 g cipolla, a dadini
- 3 spicchi aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino zenzero fresco, tritato
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 950 ml brodo di pollo
- 1/2 peperone rosso, a dadini
- 1/4 cucchiaino cumino
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
Preparazione
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1
Scalda 3 cucchiai olio di palma o olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi 450 g a cubetti carne di manzo o agnello per stufato e rosola su tutti i lati, per circa 8 minuti. Metti da parte.
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2
Nella stessa pentola, soffriggi 80 g a dadini cipolla, 3 spicchi tritato aglio e 1/2 cucchiaino tritato zenzero fresco per 2 minuti.
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3
Aggiungi 2 cucchiai concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente.
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4
Versa 950 ml brodo di pollo. Rimetti il manzo nella pentola. Aggiungi 1/4 cucchiaino cumino, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero.
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5
Porta a bollore e cuoci per 30 minuti finché il manzo è tenero.
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6
Aggiungi 1/2 a dadini peperone rosso e 340 g tritate foglie di manioca fresche o sostituto con spinaci. Fai sobbollire per altri 10 minuti finché le foglie sono tenere.
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7
Regola di sale e servi caldo con riso o fufu di manioca.