Cassavebladerenstoofpot
Een voedzame West-Afrikaanse stoofpot met malse cassavebladeren, vlees en aromatische specerijen. Een eenvoudig, stevig gerecht dat erg smaakvol en traditioneel is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 340 g verse cassavebladeren (of spinazie als vervanging), gehakt
- 450 g rundvlees of lamsvlees voor stoofschotels, in blokjes gesneden
- 3 el palmolie (of plantaardige olie)
- 80 g ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl verse gember, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 950 ml kippenbouillon
- 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1/4 tl komijn
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Verhit 3 el palmolie (of plantaardige olie) in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 450 g in blokjes gesneden rundvlees of lamsvlees voor stoofschotels toe en bak rondom bruin in ongeveer 8 minuten. Zet apart.
-
2
Bak in dezelfde pan 80 g in blokjes gesneden ui, 3 teentjes fijngehakt knoflook en 1/2 tl fijngehakt verse gember 2 minuten aan.
-
3
Voeg 2 el tomatenpuree toe en kook 1 minuut onder voortdurend roeren.
-
4
Giet 950 ml kippenbouillon erbij. Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg 1/4 tl komijn, 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe.
-
5
Breng aan de kook en laat 30 minuten stoven tot het rundvlees mals is.
-
6
Voeg 1/2 in blokjes gesneden rode paprika en 340 g gehakt verse cassavebladeren (of spinazie als vervanging) toe. Laat nog 10 minuten zachtjes koken tot de bladeren mals zijn.
-
7
Breng op smaak en serveer warm met rijst of cassavefufu.