แกงใบมันสำปะหลัง
แกงแอฟริกาตะวันตกที่มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยใบมันสำปะหลังอ่อน เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศหอมกรุ่น เป็นอาหารรสเลิศและดั้งเดิมที่เรียบง่ายแต่เข้มข้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 340 ก. ใบมันสำปะหลังสด (หรือใช้ผักโขมแทน), หั่น
- 450 ก. เนื้อวัวหรือเนื้อแกะสำหรับทำสตูว์, หั่นเต๋า
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์ม (หรือน้ำมันพืช)
- 80 ก. หัวหอมใหญ่, หั่นเต๋าเล็ก
- 3 กลีบ กระเทียม, สับ
- 1/2 ช้อนชา ขิงสด, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น
- 950 มล. น้ำซุปไก่
- 1/2 พริกหวานสีแดง, หั่นเต๋า
- 1/4 ช้อนชา ยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์ม (หรือน้ำมันพืช) ในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ 450 ก. หั่นเต๋า เนื้อวัวหรือเนื้อแกะสำหรับทำสตูว์ ลงไปผัดให้เหลืองทุกด้าน ประมาณ 8 นาที ตักขึ้นพักไว้
-
2
ในหม้อใบเดิม ผัด 80 ก. หั่นเต๋าเล็ก หัวหอมใหญ่, 3 กลีบ สับ กระเทียม และ 1/2 ช้อนชา สับ ขิงสด เป็นเวลา 2 นาที
-
3
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น ลงไปและผัดต่ออีก 1 นาที โดยคนตลอดเวลา
-
4
เท 950 มล. น้ำซุปไก่ ลงไป นำเนื้อวัวกลับใส่ในหม้อ ใส่ 1/4 ช้อนชา ยี่หร่า, 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
-
5
เคี่ยวให้เดือดปุดๆ และต้มต่อเป็นเวลา 30 นาทีจนกว่าเนื้อวัวจะนุ่ม
-
6
ใส่ 1/2 หั่นเต๋า พริกหวานสีแดง และ 340 ก. หั่น ใบมันสำปะหลังสด (หรือใช้ผักโขมแทน) เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนกว่าใบไม้จะนุ่ม
-
7
ชิมรสชาติและปรับตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยหรือฟูฟุมันสำปะหลัง