कसावा लीव्स स्टू
एक पौष्टिक पश्चिम अफ्रीकी स्टू जिसमें कोमल कसावा पत्तियां, मांस और सुगंधित मसाले होते हैं। एक साधारण, हार्दिक व्यंजन जो बेहद स्वादिष्ट और पारंपरिक है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 340 ग्राम ताजी कसावा पत्तियां (या पालक विकल्प), कटी हुई
- 450 ग्राम बीफ या मेमने का स्टू मांस, क्यूब्स में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच पाम ऑयल (या वनस्पति तेल)
- 80 ग्राम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 950 मि.ली. चिकन ब्रोथ
- 1/2 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर 3 बड़े चम्मच पाम ऑयल (या वनस्पति तेल) गरम करें। 450 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ बीफ या मेमने का स्टू मांस डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक लगभग 8 मिनट पकाएं। अलग रखें।
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2
उसी बर्तन में 80 ग्राम बारीक कटा हुआ प्याज, 3 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन, और 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अदरक को 2 मिनट के लिए भूनें।
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3
2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
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4
950 मि.ली. चिकन ब्रोथ डालें। बीफ को बर्तन में वापस रखें। 1/4 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें।
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5
उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि बीफ नरम न हो जाए।
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6
1/2 बारीक कटा हुआ लाल शिमला मिर्च और 340 ग्राम कटी हुई ताजी कसावा पत्तियां (या पालक विकल्प) डालें। पत्तियां नरम होने तक 10 और मिनट के लिए उबालें।
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7
सीज़निंग को समायोजित करें और चावल या कसावा फूफ़ू के साथ गरमागरम परोसें।