Рагу з листя маніоку
Поживне західноафриканське рагу з ніжним листям маніоку, м'ясом та ароматичними прянощами. Скромна, ситна страва з глибоким смаком та традиціями.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 340 г свіже листя маніоку (або заміна зі шпинату), подрібнене
- 450 г м'ясо для тушкування з яловичини або баранини, нарізане кубиками
- 3 ст. л. пальмова олія (або рослинна олія)
- 80 г цибуля, нарізана кубиками
- 3 зубчики часник, подрібнений
- 1/2 ч. л. свіжий імбир, подрібнений
- 2 ст. л. томатна паста
- 950 мл курячий бульйон
- 1/2 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
- 1/4 ч. л. кумін
- 1/2 ч. л. сіль
- 1/4 ч. л. чорний перець
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 3 ст. л. пальмова олія (або рослинна олія) у великій каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте 450 г нарізане кубиками м'ясо для тушкування з яловичини або баранини і обсмажте з усіх боків приблизно 8 хвилин. Відкладіть.
-
2
У тій самій каструлі пасеруйте 80 г нарізана кубиками цибуля, 3 зубчики подрібнений часник та 1/2 ч. л. подрібнений свіжий імбир протягом 2 хвилин.
-
3
Додайте 2 ст. л. томатна паста і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
-
4
Влийте 950 мл курячий бульйон. Поверніть яловичину до каструлі. Додайте 1/4 ч. л. кумін, 1/2 ч. л. сіль та 1/4 ч. л. чорний перець.
-
5
Доведіть до кипіння на слабкому вогні й готуйте 30 хвилин, доки яловичина не стане ніжною.
-
6
Додайте 1/2 нарізаний кубиками червоний болгарський перець та 340 г подрібнене свіже листя маніоку (або заміна зі шпинату). Тушкуйте ще 10 хвилин, доки листя не стане ніжним.
-
7
Скуштуйте на спеції та подавайте гарячим з рисом або фуфу з маніоку.