Maniokblatt-Eintopf
Ein nahrhafter westafrikanischer Eintopf mit zarten Maniokblättern, Fleisch und aromatischen Gewürzen. Ein einfaches, herzhaftes Gericht mit tiefem Aroma und Tradition.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 340 g frische Maniokblätter (oder Spinat als Ersatz), gehackt
- 450 g Rinder- oder Lammgulasch, gewürfelt
- 3 EL Palmöl (oder Pflanzenöl)
- 80 g Zwiebel, gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1/2 TL frischer Ingwer, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 950 ml Hühnerbrühe
- 1/2 rote Paprika, gewürfelt
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
-
1
Erhitze 3 EL Palmöl (oder Pflanzenöl) in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge 450 g gewürfelt Rinder- oder Lammgulasch hinzu und brate es von allen Seiten etwa 8 Minuten lang an. Beiseitestellen.
-
2
Dünste im selben Topf 80 g gewürfelt Zwiebel, 3 Zehen gehackt Knoblauch und 1/2 TL gehackt frischer Ingwer für 2 Minuten an.
-
3
Gib 2 EL Tomatenmark hinzu und koche es unter ständigem Rühren für 1 Minute.
-
4
Gieße 950 ml Hühnerbrühe hinein. Gib das Rindfleisch zurück in den Topf. Füge 1/4 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer hinzu.
-
5
Bringe das Ganze zum Köcheln und koche es für 30 Minuten, bis das Rindfleisch zart ist.
-
6
Füge 1/2 gewürfelt rote Paprika und 340 g gehackt frische Maniokblätter (oder Spinat als Ersatz) hinzu. Lass es weitere 10 Minuten köcheln, bis die Blätter zart sind.
-
7
Schmecke das Gericht ab und serviere es heiß mit Reis oder Maniok-Fufu.