木薯叶炖菜
一道营养丰富的西非炖菜，含有软嫩的木薯叶、肉类和芳香的香料。这是一道朴实丰盛、风味浓郁且传统的菜肴。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 340 克 鲜木薯叶（或用菠菜代替）, 切碎
- 450 克 炖牛肉或炖羊肉, 切丁
- 3 大勺 棕榈油（或植物油）
- 80 克 洋葱, 切丁
- 3 瓣 大蒜, 切末
- 1/2 小勺 鲜生姜, 切末
- 2 大勺 番茄酱
- 950 毫升 鸡汤
- 1/2 红甜椒, 切丁
- 1/4 小勺 孜然
- 1/2 小勺 盐
- 1/4 小勺 黑胡椒
做法
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1
在大汤锅中用中高火加热 3 大勺 棕榈油（或植物油）。加入 450 克 切丁 炖牛肉或炖羊肉 并将所有面煎至金黄，大约 8 分钟。盛出备用。
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2
在同一个锅中，炒香 80 克 切丁 洋葱、3 瓣 切末 大蒜 和 1/2 小勺 切末 鲜生姜 2 分钟。
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3
加入 2 大勺 番茄酱 并烹煮 1 分钟，持续搅拌。
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4
倒入 950 毫升 鸡汤。将牛肉放回锅中。加入 1/4 小勺 孜然、1/2 小勺 盐 和 1/4 小勺 黑胡椒。
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5
煮至微沸并炖煮 30 分钟，直到牛肉变软。
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6
加入 1/2 切丁 红甜椒 和 340 克 切碎 鲜木薯叶（或用菠菜代替）。再炖煮 10 分钟，直到叶子变软。
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7
调整调味，趁热配米饭或木薯糊食用。