تشيتشارون بولاكلاك
وجبة خفيفة شهيرة من دهن مساري الخنزير المقلي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً للغاية. تقدم ساخنة جداً إلى جانب وعاء من الخل المبهر للغمس.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ مساري الخنزير, منظفة
- 6 فصوص الثوم, مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود الكاملة, مهروسة
- 4 ورق الغار المجفف
- 2 ملعقتان صغيرتان الملح
- 950 مل زيت نباتي
- 120 مل خل القصب
طريقة التحضير
-
1
امزج 910 غ منظفة مساري الخنزير و 6 مهروسة فصوص الثوم و 1 ملعقة صغيرة مهروسة حبوب الفلفل الأسود الكاملة و 4 ورق الغار المجفف و 2 ملعقتان صغيرتان الملح وكمية كافية من الماء لتغطيها في قدر كبيرة.
-
2
اترك المزيج يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74°C ويصبح طرياً.
-
3
قم بتصفية اللحم جيداً وجففه بمناشف ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة.
-
4
قم بتجميد أو تجفيف قطع اللحم بالهواء لمدة 30 دقيقة لتصبح مقرمشة للغاية عند القلي.
-
5
سخن 950 مل زيت نباتي في قدر عميقة إلى درجة حرارة 180°C.
-
6
اقلي اللحم على دفعات لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون، ثم صفيه على مناشف ورقية.
-
7
قدمه على الفور مع 120 مل خل القصب للغمس.