Chicharon Bulaklak
Un popolare snack di grasso di maiale increspato fritto fino a doratura e incredibilmente croccante. Servire ben caldo accompagnato da una ciotola di aceto condito per intingere.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g mesentere di maiale, pulito
- 6 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaino grani di pepe nero interi, schiacciati
- 4 foglie di alloro essiccate
- 2 cucchiaini sale
- 950 ml olio vegetale
- 120 ml aceto di canna da zucchero
Preparazione
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1
Unire 910 g pulito mesentere di maiale, 6 schiacciati spicchi d'aglio, 1 cucchiaino schiacciati grani di pepe nero interi, 4 foglie di alloro essiccate, 2 cucchiaini sale e acqua a coprire in una pentola grande.
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2
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 40 minuti finche il maiale raggiunge una temperatura interna di 74°C ed e tenero.
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3
Scolare bene il maiale e asciugarlo tamponando con carta da cucina per eliminare l'umidita in eccesso.
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4
Congelare o asciugare all'aria i pezzi di maiale per 30 minuti per renderli extra croccanti durante la frittura.
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5
Riscaldare 950 ml olio vegetale in una pentola profonda a 180°C.
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6
Friggere il maiale in piu riprese per 5-7 minuti finche non si gonfia e diventa dorato, quindi scolare su carta da cucina.
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7
Servire immediatamente con 120 ml aceto di canna da zucchero per intingere.