脆皮猪网油
一道受欢迎的油炸猪网油小吃，炸至金黄酥脆。趁热上桌，配上一碗调味蘸醋。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 猪网油, 已清洗
- 6 大蒜瓣, 已拍碎
- 1 小勺 全黑胡椒粒, 已拍碎
- 4 干月桂叶
- 2 小勺 盐
- 950 毫升 植物油
- 120 毫升 甘蔗醋
做法
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1
在大汤锅中放入 910 克 已清洗 猪网油、6 已拍碎 大蒜瓣、1 小勺 已拍碎 全黑胡椒粒、4 干月桂叶、2 小勺 盐 和适量的水（没过食材）。
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2
用中大火煮沸，然后转小火慢炖 40 分钟，直到猪肉内部温度达到 74°C 且变软。
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3
彻底沥干猪肉，用纸巾拍干以去除多余水分。
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4
将猪肉块冷冻或风干 30 分钟，使其在油炸时格外酥脆。
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5
在深锅中将 950 毫升 植物油 加热至 180°C。
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6
将猪肉分批油炸 5 到 7 分钟，直到膨胀呈金黄色，然后沥干在纸巾上。
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7
立即与用于蘸食的 120 毫升 甘蔗醋 一起上桌。