Chicharcón de ráfaga de cerdo
Un popular bocadillo frito de grasa de cerdo crujiente y dorada. Sírvase bien caliente acompañado de un tazón de vinagre sazonado para mojar.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g mesenterio de cerdo, limpiado
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1 cdta granos de pimienta negra entera, machacados
- 4 hojas de laurel secas
- 2 cdta sal
- 950 ml aceite vegetal
- 120 ml vinagre de caña
Instrucciones
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1
Combine 910 g limpiado mesenterio de cerdo, 6 machacados dientes de ajo, 1 cdta machacados granos de pimienta negra entera, 4 hojas de laurel secas, 2 cdta sal, y suficiente agua para cubrir en una olla grande.
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2
Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 40 minutos hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 74°C y esté tierno.
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3
Escurra bien el cerdo y séquelo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
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4
Congele o seque al aire los trozos de cerdo durante 30 minutos para que queden extra crujientes al freírlos.
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5
Caliente 950 ml aceite vegetal en una olla profunda a 180°C.
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6
Fría el cerdo en lotes de 5 a 7 minutos hasta que esté inflado y dorado, luego escurra en toallas de papel.
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7
Sírvase inmediatamente con 120 ml vinagre de caña para mojar.