Chicharon Bulaklak
Ein beliebtes, knusprig frittiertes Schweinekräuselfett, das goldbraun und extrem knusprig zubereitet wird. Heiß servieren mit einer Schale gewürztem Essig zum Dippen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Schweinegekröse, gereinigt
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
- 4 getrocknete Lorbeerblätter
- 2 TL Salz
- 950 ml Pflanzenöl
- 120 ml Rohrzuckeressig
Zubereitung
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1
Kombinieren Sie 910 g gereinigt Schweinegekröse, 6 zerdrückt Knoblauchzehen, 1 TL zerdrückt schwarze Pfefferkörner, 4 getrocknete Lorbeerblätter, 2 TL Salz und ausreichend Wasser zum Bedecken in einem großen Topf.
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2
Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat und zart ist.
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3
Das Schweinefleisch gründlich abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
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4
Die Schweinefleischstücke 30 Minuten lang einfrieren oder an der Luft trocknen lassen, damit sie beim Frittieren extra knusprig werden.
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5
Erhitzen Sie 950 ml Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180°C.
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6
Das Schweinefleisch in Portionen 5 bis 7 Minuten lang frittieren, bis es aufgeht und goldbraun ist, dann auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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7
Sofort mit 120 ml Rohrzuckeressig zum Dippen servieren.