Chicharon Bulaklak
Um petisco popular de gordura de mesentério de porco frita até ficar dourada e extremamente crocante. Sirva bem quente acompanhado de uma tigela de vinagre temperado para mergulhar.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g mesentério de porco, limpo
- 6 dentes de alho, amassados
- 1 colher (chá) grãos de pimenta-do-reino inteiros, amassados
- 4 folhas de louro secas
- 2 colheres (chá) sal
- 950 ml óleo vegetal
- 120 ml vinagre de cana
Modo de preparo
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1
Misture 910 g limpo mesentério de porco, 6 amassados dentes de alho, 1 colher (chá) amassados grãos de pimenta-do-reino inteiros, 4 folhas de louro secas, 2 colheres (chá) sal e água suficiente para cobrir em uma panela grande.
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2
Deixe ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 40 minutos até que o porco atinja a temperatura interna de 74°C e esteja macio.
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3
Escorra bem o porco e seque com papel-toalha para eliminar o excesso de umidade.
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4
Congele ou seque ao ar livre os pedaços de porco por 30 minutos para deixá-los ainda mais crocantes ao fritar.
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5
Aqueça 950 ml óleo vegetal em uma panela funda a 180°C.
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6
Frite o porco em imersão em lotes por 5 a 7 minutos até estufar e dourar, depois escorra em papel-toalha.
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7
Sirva imediatamente com 120 ml vinagre de cana para mergulhar.