ชิชารอน บูรักลัก

ใส่ 910 ก. ล้างสะอาด ขั้วตับหมู, 6 ทุบ กลีบกระเทียม, 1 ช้อนชา ทุบ พริกไทยดำเม็ด, 4 ใบกระดุมแห้ง, 2 ช้อนชา เกลือ และน้ำเปล่าให้ท่วมในหม้อใบใหญ่

ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนเดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 40 นาที จนเนื้อหมูมีอุณหภูมิภายในถึง 74°C และนุ่ม

สะเด็ดน้ำออกจากเนื้อหมูให้หมดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

นำชิ้นเนื้อหมูไปแช่แข็งหรือผึ่งลมไว้ 30 นาทีเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้นเวลาทอด

ตั้ง 950 มล. น้ำมันพืช ในหม้อลึกให้อุณหภูมิถึง 180°C

ทอดหมูทีละน้อยเป็นชุดๆ นาน 5 ถึง 7 นาที จนพองและเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษอเนกประสงค์

เสิร์ฟทันทีคู่กับ 120 มล. น้ำส้มสายชูอ้อย สำหรับจิ้ม