أرز ديري أك دجون دجون

انقع 30 غ فطر دجون دجون المجفف في 950 مل ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم صفِّ الخليط عبر مصفاة دقيقة في وعاء لجمع المرق الداكن مع التخلص من بقايا الفطر الصلبة.

سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر كبير على نار متوسطة.

أضف 4 مفروم فصوص ثوم، و1 متوسط مفروم بصل كراث صغير، و4 أعواد مقطع بصل أخضر، وقلب المكونات لمدة 3 دقائق حتى تذبل وتفوح عطرها.

أضف 370 غ مغسول أرز أبيض طويل الحبة، و240 مل مصفاة فاصوليا مطبوخة، و1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، و1 ملعقة صغيرة ملح، وحمص الخليط لمدة دقيقتين لتتغلف الحبات.

صب 825 مل من مرق الفطر المحتفظ به، وأضف 4 أغصان زعتر طازج، ثم ضع 1 كامل فلفل سكوتش بونيه الحار برفق على الوجه.

اترك الخليط حتى يغلي، ثم غط القدر بإحكام بغطاء، واخفض النار إلى هادئة، واتركه يطهى بهدوء دون تحريك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

ارفع القدر عن النار، وتخلص من الفلفل وأغصان الزعتر، وانفش الأرز برفق، وقدمه دافئاً.