Diri ak Djon Djon
Een traditioneel Haïtiaans rijstgerecht gekookt in geurige zwarte paddenstoelenbouillon met limabonen en warme specerijen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 30 g gedroogde djon djon paddenstoelen
- 950 ml warm water
- 370 g langkorrelige witte rijst, gespoeld
- 2 el plantaardige olie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote sjalot, fijngehakt
- 4 stengels lente-uitjes, gehakt
- 240 ml gekookte limabonen, uitgelekt
- 4 verse takjes tijm
- 1 Scotch bonnet peper, heel
- 1/4 tl gemalen kruidnagel
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Week 30 g gedroogde djon djon paddenstoelen in 950 ml warm water gedurende 15 minuten, zeef het geheel vervolgens door een fijne zeef in een kom om de donkere bouillon op te vangen en gooi de vaste paddenstoelenresten weg.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
3
Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1 middelgrote fijngehakt sjalot en 4 stengels gehakt lente-uitjes toe en bak deze 3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
-
4
Roer 370 g gespoeld langkorrelige witte rijst, 240 ml uitgelekt gekookte limabonen, 1/4 tl gemalen kruidnagel en 1 tl zout erdoor en bak dit 2 minuten mee om de korrels te bedekken.
-
5
Giet er 825 ml van de gereserveerde paddenstoelenbouillon bij, voeg 4 verse takjes tijm toe en leg de 1 heel Scotch bonnet peper voorzichtig bovenop.
-
6
Breng het geheel aan de kook, dek de pan stevig af met een deksel, zet het vuur laag en laat het 15 minuten ongemoeid zachtjes koken tot de rijst gaar is.
-
7
Haal de pan van het vuur, verwijder de peper en de takjes tijm, maak de rijst voorzichtig los met een vork en serveer warm.