Diri ak Djon Djon
Ein traditionelles haitianisches Reisgericht, gekocht in duftender schwarzer Pilzbrühe mit Limabohnen und warmen Gewürzen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 30 g getrocknete Djon-Djon-Pilze
- 950 ml warmes Wasser
- 370 g langkörniger weißer Reis, gespült
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroß Schalotte, gehackt
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 240 ml gekochte Limabohnen, abgetropft
- 4 frische Thymianzweige
- 1 Scotch-Bonnet-Pfeffer, ganz
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Weiche 30 g getrocknete Djon-Djon-Pilze für 15 Minuten in 950 ml warmes Wasser ein und seihe es dann durch ein feines Sieb in eine Schüssel ab, um die dunkle Brühe aufzufangen, während die Pilzreste entsorgt werden.
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2
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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3
Gib 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 mittelgroß gehackt Schalotte und 4 Stangen geschnitten Frühlingszwiebeln hinzu und dünste sie 3 Minuten lang an, bis sie weich sind und duften.
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4
Rühre 370 g gespült langkörniger weißer Reis, 240 ml abgetropft gekochte Limabohnen, 1/4 TL gemahlene Nelken und 1 TL Salz unter und röste sie 2 Minuten lang an, damit die Körner bedeckt sind.
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5
Gieße 825 ml der zurückbehaltenen Pilzbrühe hine, gib 4 frische Thymianzweige dazu und lege die 1 ganz Scotch-Bonnet-Pfeffer vorsichtig oben auf.
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6
Bringe alles zum Kochen, decke es fest mit einem Deckel ab, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse es 20 Minuten lang ungestört köcheln, bis der Reis weich ist.
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7
Nimm es von der Hitze, entsorge die Pfefferschote und die Thymianstängel, lockere den Reis vorsichtig auf und serviere ihn warm.