ดิรีอักด์จงด์จง
เมนูข้าวพื้นบ้านของเฮติที่ปรุงในน้ำซุปเห็ดดำหอมกรุ่นใส่ถั่วลิมาและเครื่องเทศอุ่นๆ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 30 ก. เห็ดด์จงด์จงแห้ง
- 950 มล. น้ำอุ่น
- 370 ก. ข้าวขาวเมล็ดยาว, ล้างน้ำแล้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 1 ขนาดกลาง หอมแดง, สับ
- 4 ต้น ต้นหอม, หั่น
- 240 มล. ถั่วลิมาต้มสุก, สะเด็ดน้ำแล้ว
- 4 ก้านไทม์สด
- 1 พริกสกอตช์บอนเน็ต, ทั้งลูก
- 1/4 ช้อนชา กานพลูบด
- 1 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำ
-
1
แช่ 30 ก. เห็ดด์จงด์จงแห้ง ใน 950 มล. น้ำอุ่น เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกรองผ่านกระชอนตาถี่ลงในชามเพื่อเก็บน้ำซุปสีเข้ม โดยทิ้งกากเห็ด
-
2
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง
-
3
ใส่ 4 สับ กลีบกระเทียม, 1 ขนาดกลาง สับ หอมแดง, และ 4 ต้น หั่น ต้นหอม ลงไป ผัดเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่มและส่งกลิ่นหอม
-
4
ใส่ 370 ก. ล้างน้ำแล้ว ข้าวขาวเมล็ดยาว, 240 มล. สะเด็ดน้ำแล้ว ถั่วลิมาต้มสุก, 1/4 ช้อนชา กานพลูบด, และ 1 ช้อนชา เกลือ คนให้เข้ากัน คั่วเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้เคลือบเมล็ดข้าว
-
5
เทน้ำซุปเห็ดที่พักไว้ 825 มล. ลงไป ใส่ 4 ก้านไทม์สด และวาง 1 ทั้งลูก พริกสกอตช์บอนเน็ต ไว้ด้านบนเบาๆ
-
6
ต้มให้เดือด ปิดฝาให้สนิท ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวโดยไม่คนเป็นเวลา 20 นาทีจนข้าวนุ่ม
-
7
ยกลงจากเตา ตีพริกและก้านไทม์ออก ซุยข้าวเบาๆ และเสิร์ฟขณะร้อน