디리 아크 존존
향긋한 검은 버섯 육수에 리마콩과 따뜻한 향신료를 넣어 지은 전통적인 아이티 쌀 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 30 g 말린 존존 버섯
- 950 ml 따뜻한 물
- 370 g 긴알 백미, 헹군 것
- 2 큰술 식용유
- 4 마늘 쪽, 다진 것
- 1 중간 크기 샬롯, 다진 것
- 4 대 쪽파, 썬 것
- 240 ml 익힌 리마콩, 물기를 뺀 것
- 4 신선한 타임 줄기
- 1 스카치보넷 고추, 통째로
- 1/4 작은술 간 정향
- 1 작은술 소금
만드는 법
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1
따뜻한 950 ml 따뜻한 물에 30 g 말린 존존 버섯을(를) 15분 동안 불린 후, 고운 체에 걸러 진한 육수를 그릇에 담고 버섯 건더기는 버립니다.
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2
큰 냄비에 2 큰술 식용유을(를) 넣고 중불에서 달밉니다.
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3
4 다진 것 마늘 쪽, 1 중간 크기 다진 것 샬롯, 4 대 썬 것 쪽파을(를) 넣고 부드러워지고 향이 올라올 때까지 3분 동안 볶습니다.
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4
370 g 헹군 것 긴알 백미, 240 ml 물기를 뺀 것 익힌 리마콩, 1/4 작은술 간 정향, 1 작은술 소금을(를) 넣고 쌀알에 기름이 코팅되도록 2분 동안 볶습니다.
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5
남겨둔 버섯 육수 825 ml을(를) 붓고, 4 신선한 타임 줄기을(를) 넣은 뒤 1 통째로 스카치보넷 고추을(를) 그 위에 살짝 올립니다.
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6
팔팔 끓어오르면 뚜껑을 꽉 닫고 불을 약하게 줄인 후 쌀이 부드러워질 때까지 20분 동안 뚜껑을 열지 않고 끓입니다.
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7
불을 끄고 고추와 타임 줄기를 건져낸 다음, 밥을 가볍게 섞어 따뜻하게 냅니다.