दिरी आक् द्योन द्योन
एक पारंपरिक हाईटियन चावल का व्यंजन जिसे सुगंधित काले मशरूम के शोरबे में लीमा बीन्स और गर्म मसालों के साथ पकाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 30 ग्राम सूखे द्योन द्योन मशरूम
- 950 मि.ली. गुनगुना पानी
- 370 ग्राम लंबे दाने वाले सफेद चावल, धुले हुए
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटा हुआ
- 1 मध्यम शैलॉट, कटा हुआ
- 4 डंठल हरे प्याज, कटे हुए
- 240 मि.ली. पकी हुई लीमा बीन्स, पानी निकला हुआ
- 4 ताजी थाइम की टहनियाँ
- 1 स्कॉच बॉनेट मिर्च, साबुत
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
950 मि.ली. गुनगुना पानी में 30 ग्राम सूखे द्योन द्योन मशरूम को 15 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर गहरे शोरबे को इकट्ठा करने के लिए एक कटोरी में बारीक छलनी से छान लें और मशरूम के बचे हुए ठोस भाग को हटा दें।
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2
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
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3
4 कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 1 मध्यम कटा हुआ शैलॉट, और 4 डंठल कटे हुए हरे प्याज डालें, और नरम होने तथा सुगंध आने तक 3 मिनट के लिए भूनें।
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4
370 ग्राम धुले हुए लंबे दाने वाले सफेद चावल, 240 मि.ली. पानी निकला हुआ पकी हुई लीमा बीन्स, 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग, और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर 2 मिनट तक भूनें।
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5
बचे हुए मशरूम के शोरबे का 825 मि.ली. डालें, 4 ताजी थाइम की टहनियाँ डालें, और 1 साबुत स्कॉच बॉनेट मिर्च को धीरे से ऊपर रख दें।
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6
उबाल लें, ढक्कन से कसकर ढकें, आंच धीमी कर दें, और चावल के नरम होने तक बिना हिलाए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
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7
आंच से उतार लें, मिर्च और थाइम के डंठल हटा दें, चावल को हल्के से भुरभुरा करें, और गरमागरम परोसें।