Diri ak Djon Djon
Un plato tradicional de arroz haitiano cocinado en un fragante caldo de hongos negros con habas y especias cálidas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 30 g hongos djon djon secos
- 950 ml agua tibia
- 370 g arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 2 cda aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 mediano chalota, picada
- 4 tallos cebolletas, picadas
- 240 ml habas cocidas, escurridas
- 4 ramas de tomillo fresco
- 1 chile Scotch bonnet, entero
- 1/4 cdta clavo molido
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Remoja 30 g hongos djon djon secos en 950 ml agua tibia durante 15 minutos, luego cuela a través de un colador fino en un tazón para recolectar el caldo oscuro, descartando los sólidos de los hongos.
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2
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
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3
Agrega 4 picados dientes de ajo, 1 mediano picada chalota y 4 tallos picadas cebolletas, sofríe durante 3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
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4
Incorpora 370 g enjuagado arroz blanco de grano largo, 240 ml escurridas habas cocidas, 1/4 cdta clavo molido y 1 cdta sal, tuesta durante 2 minutos para impregnar los granos.
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5
Vierte 825 ml del caldo de hongos reservado, añade 4 ramas de tomillo fresco y coloca 1 entero chile Scotch bonnet suavemente encima.
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6
Lleva a ebullición, tapa herméticamente con una tapa, reduce el fuego a bajo y hierve a fuego lento sin perturbar durante 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.
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7
Retira del fuego, descarta el chile y los tallos de tomillo, ahueca el arroz suavemente y sirve tibio.