تاسوت
لحم ماعز مقلي ومقرمش، متبل بالليمون والثوم والبهارات الهايتية، ثم يُقدم مع صلصة خل حارة. طبق احتفالي شهير.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ لحم ماعز، مُقطّع إلى قطع بحجم اللقمة, مُقطع مكعبات
- 60 مل عصير ليمون طازج
- 6 فصوص ثوم, مفروم
- 2 ملعقتان صغيرتان ملح تتبيل هايتي أو ملح مخلط مع بابريكا وزعتر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 700 مل زيت نباتي للقلي
- 120 مل خل أبيض
- 1 بصل, مُقطّع شرائح رقيقة
- 1 فلفل سكوتش بونيت أو هابانيرو, مفروم
طريقة التحضير
-
1
تبّل 910 غ مُقطع مكعبات لحم ماعز، مُقطّع إلى قطع بحجم اللقمة باستخدام 60 مل عصير ليمون طازج و6 فصوص مفروم ثوم و2 ملعقتان صغيرتان ملح تتبيل هايتي أو ملح مخلط مع بابريكا وزعتر و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اتركه ينتقس في التتبيلة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
-
2
سخّن 700 مل زيت نباتي للقلي في قدر ثقيل كبير أو مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 175°C.
-
3
اعمل على دفعات، اقلي لحم ماعز، مُقطّع إلى قطع بحجم اللقمة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، حوالي 8 إلى 10 دقائق لكل دفعة. تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 71°C. صفّه على مناشف ورقية.
-
4
في وعاء صغير، اخلط 120 مل خل أبيض وشرائح بصل و1 مفروم فلفل سكوتش بونيت أو هابانيرو وما تبقى من ثوم. تبّل حسب المذاق.
-
5
قّدم لحم ماعز، مُقطّع إلى قطع بحجم اللقمة المقلي على طبق كبير مع صلصة الخل جانبياً للغمس.