كاري السمك على طريقة غوا
سمك طري في مرق غني بجوز الهند والبهارات مع حموضة التمرد. طبق ساحلي كلاسيكي غني ومعقد وذو نكهة حارة خفيفة بنكهات غوا الأصلية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 4 فيليه سمك أبيض (قد أو هلبوت)، وزن 170 غ لكل قطعة, مجفف بالتربيت
- 1 علبة حليب جوز الهند (علبة وزن 400 غ)
- 1 بصل, مقطع شرائح
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج, مفروم
- 1 فلفل حار أحمر, مقطع شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون التمرد
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- حسب الرغبة ملح
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت
- 120 مل ماء
- 2 ملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة, مفرومة
- 1/2 ليمون حامض, مقطع إلى أرباع
طريقة التحضير
-
1
في مقلاة صغيرة، قم بتحميص 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون و 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة بخفة لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما. اطحنهما إلى مسحوق ناعم واتركهما جانباً.
-
2
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضف 1 مقطع شرائح بصل واطهه حتى يلين، لمدة 4 دقائق تقريباً.
-
3
أضف 4 فصوص مفروم ثوم و 1 ملعقة كبيرة مفروم زنجبيل طازج. اطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
-
4
أضف مزيج البهارات المطحونة و 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم. اطهه لمدة 30 ثانية مع التقليب المستمر.
-
5
أصب 1 علبة حليب جوز الهند (علبة وزن 400 غ) و 120 مل ماء. اقلب جيداً واتركه حتى يبدأ بالغلوان الخفيف.
-
6
أضف 2 ملعقتان كبيرتان معجون التمرد وقلب حتى يمتزج جيداً. يجب أن تكون الصلصة ناعمة وكريمية.
-
7
أضف برفق 4 مجفف بالتربيت فيليه سمك أبيض (قد أو هلبوت)، وزن 170 غ لكل قطعة و 1 مقطع شرائح فلفل حار أحمر إلى الصلصة التي توشك على الغليان.
-
8
اُطهُ لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح السمك معتماً ويتفتت بسهولة شوكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C.
-
9
تبل بـ حسب الرغبة ملح حسب الرغبة. تجنب التقليب المفرط للحفاظ على السمك سليماً.
-
10
زيني بـ 2 ملعقتان كبيرتان مفرومة كزبرة طازجة الطازجة وقدم مع قطع 1/2 مقطع إلى أرباع ليمون حامض على الجانب.