Curry de Pescado Estilo Goa
Pescado tierno en una salsa a base de coco y especias con el toque ácido del tamarindo. Un clásico costero que es rico, complejo y sutilmente picante con auténticos sabores de Goa.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (bacalao o fletán), 170 g cada uno, secados con palmaditas
- 1 lata leche de coco (lata de 400 g)
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 4 dientes ajo, picado
- 1 cda jengibre fresco, picado
- 1 pimiento chile rojo, cortado en rodajas
- 1/2 cdta semillas de comino
- 1/2 cdta semillas de cilantro
- 2 cda pasta de tamarindo
- 1/2 cdta cúrcuma en polvo
- al gusto sal
- 2 cda aceite
- 120 ml agua
- 2 cda cilantro fresco, picado
- 1/2 lima, cortada en gajos
Instrucciones
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1
En una sartén pequeña, tuesta ligeramente 1/2 cdta semillas de comino y 1/2 cdta semillas de cilantro durante 1 minuto hasta que estén aromáticos. Muélelos hasta obtener un polvo fino y reserva.
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2
Calienta 2 cda aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade 1 cortada en rodajas cebolla y cocina hasta que esté tierna, unos 4 minutos.
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3
Añade 4 dientes picado ajo y 1 cda picado jengibre fresco. Cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
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4
Añade la mezcla de especias molidas y 1/2 cdta cúrcuma en polvo. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente.
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5
Vierte 1 lata leche de coco (lata de 400 g) y 120 ml agua. Remueve bien y lleva a un hervor suave.
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6
Añade 2 cda pasta de tamarindo y remueve hasta que esté bien integrado. La salsa debe quedar suave y cremosa.
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7
Añade suavemente 4 secados con palmaditas filetes de pescado blanco (bacalao o fletán), 170 g cada uno y 1 cortado en rodajas pimiento chile rojo a la salsa que hierve a fuego lento.
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8
Cocina durante 8-10 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 63°C.
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9
Sazona con al gusto sal al gusto. Evita remover demasiado para mantener el pescado intacto.
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10
Decora con 2 cda picado cilantro fresco fresco y sirve con 1/2 cortada en gajos lima a un lado.