Goan Fish Curry
Zartes Fischfilet in einer Kokos- und Gewürzsauce mit der Frische von Tamarinde. Ein Küstenklassiker, der reichhaltig, komplex und dezent scharf mit authentischen Aromen aus Goa ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 4 Weißfischfilets (Kabeljau oder Heilbutt), jeweils 170 g, trockentupfen
- 1 Dose Kokosmilch (Dose zu 400 g)
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 1 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Koriandersamen
- 2 EL Tamarindenpaste
- 1/2 TL Kurkumapulver
- nach Geschmack Salz
- 2 EL Öl
- 120 ml Wasser
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 1/2 Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
-
1
In einer kleinen Pfanne 1/2 TL Kreuzkümmelsamen und 1/2 TL Koriandersamen 1 Minute leicht anrösten, bis sie duften. Zu einem feinen Pulver mahlen und beiseitestellen.
-
2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1 in Scheiben geschnitten Zwiebel hinzu und kochen Sie es etwa 4 Minuten lang, bis es weich ist.
-
3
Fügen Sie 4 Zehen gehackt Knoblauch und 1 EL gehackt frischer Ingwer hinzu. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
-
4
Geben Sie die gemahlene Gewürzmischung und 1/2 TL Kurkumapulver hinzu. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang anbraten.
-
5
Gießen Sie 1 Dose Kokosmilch (Dose zu 400 g) und 120 ml Wasser hinzu. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
-
6
Fügen Sie 2 EL Tamarindenpaste hinzu und rühren Sie gut um, bis alles vollständig vermischt ist. Die Sauce sollte glatt und cremig sein.
-
7
Geben Sie 4 trockentupfen Weißfischfilets (Kabeljau oder Heilbutt), jeweils 170 g und 1 in Scheiben geschnitten rote Chilischote vorsichtig in die köchelnde Sauce.
-
8
8 bis 10 Minuten kochen lassen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Innentemperatur sollte 63°C erreichen.
-
9
Mit nach Geschmack Salz nach Geschmack würzen. Vermeiden Sie zu starkes Umrühren, damit der Fisch intakt bleibt.
-
10
Mit frischem 2 EL gehackt frischer Koriander garnieren und mit 1/2 in Spalten geschnitten Limette auf der Seite servieren.