गोअन फिश करी
इमली के खट्टेपन के साथ नारियल और मसालों की ग्रेवी में कोमल मछली। यह एक तटीय क्लासिक व्यंजन है जो समृद्ध, जटिल और प्रामाणिक गोअन स्वादों के साथ हल्की तीखी है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 4 सफेद मछली के फिलेट्स (कॉर्ड या हैलिबॉट), प्रत्येक 170 ग्राम, थपथपा कर सुखाया हुआ
- 1 डिब्बा नारियल का दूध (400 ग्राम का डिब्बाबंद)
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 लाल मिर्च, कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच साबुत धनिया
- 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 120 मि.ली. पानी
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1/2 नींबू, फाकों में कटा हुआ
बनाने की विधि
-
1
एक छोटी कड़ाही में 1/2 छोटा चम्मच जीरा और 1/2 छोटा चम्मच साबुत धनिया को खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए हल्का भूनें। इसे बारीक पीस लें और अलग रख दें।
-
2
एक बड़ी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 1 कटा हुआ प्याज़ डालें और लगभग 4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
-
3
4 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन और 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा अदरक डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए पकाएं।
-
4
पिसा हुआ मसाला मिश्रण और 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। लगातार चलाते हुए 30 सेकंड के लिए पकाएं।
-
5
इसमें 1 डिब्बा नारियल का दूध (400 ग्राम का डिब्बाबंद) और 120 मि.ली. पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
-
6
2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलने तक चलाएं। सॉस चिकनी और मलाईदार होनी चाहिए।
-
7
उबलते हुए सॉस में 4 थपथपा कर सुखाया हुआ सफेद मछली के फिलेट्स (कॉर्ड या हैलिबॉट), प्रत्येक 170 ग्राम और 1 कटी हुई लाल मिर्च को धीरे से डालें।
-
8
8 से 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से न टूटने लगे। आंतरिक तापमान 63°C तक पहुंच जाना चाहिए।
-
9
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक डालें। मछली को साबुत रखने के लिए बहुत ज्यादा हिलाने से बचें।
-
10
ताज़े 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया से सजाएं और साथ में 1/2 फाकों में कटा हुआ नींबू के साथ परोसें।