يخنة اللحم الهايتية
لحم بقري طري مطهو ببطء في يخنة غنية أساسها الطماطم مع الثوم والفلفل والتوابل الدافئة. طبق مريح كلاسيكي يحظى بشعبية واسعة على وسائل التواصل الغذائية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.4 كغ لحم كتف بقري أو لحم يخنة, مقطع مكعبات
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض طازج
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 بصل, مفروم
- 8 فصوص ثوم, مفروم ناعماً
- 1 فلفل رومي, مفروم
- 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 2 علبتان طماطم مكعبات معلبة
- 475 مل مرق اللحم البقري
- 1 جزر, مقطع شرائح
- 450 غ بطاطس, مقطعة مكعبات
- 4 أغصان زعتر طازج أو مجفف
- 1 ورق غار
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
-
1
تبل 1.4 كغ مقطع مكعبات لحم كتف بقري أو لحم يخنة بـ 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض طازج، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق.
-
2
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
3
حمر لحم كتف بقري أو لحم يخنة على دفعات لمدة 5-7 دقائق لكل دفعة. ارفع اللحم وضعه جانباً.
-
4
في نفس القدر، أضف 1 مفروم بصل، و 8 فصوص مفروم ناعماً ثوم، و 1 مفروم فلفل رومي. قلبها لمدة 4-5 دقائق حتى تذبل.
-
5
أضف 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم وقلبها لمدة دقيقتين لتعميق النكهة.
-
6
أضف 2 علبتان طماطم مكعبات معلبة و 475 مل مرق اللحم البقري. كشط قاع القدر لإذابة الترسبات.
-
7
أعد لحم كتف بقري أو لحم يخنة إلى القدر. أضف 1 مقطع شرائح جزر، و 450 غ مقطعة مكعبات بطاطس، و 4 أغصان زعتر طازج أو مجفف، و 1 ورق غار.
-
8
اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة. غط القدر واطهه لمدة 60-75 دقيقة حتى يصبح لحم كتف بقري أو لحم يخنة طرياً جداً. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71°C.
-
9
عدل التوابل وقدمه ساخناً مع الأرز أو الخبز.