Carne Guisada Haitiana
Tierna carne de res cocinada a fuego lento en un rico guiso a base de tomate con ajo, pimientos y especias cálidas. Un clásico de la comida reconfortante que es tendencia en los medios gastronómicos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg carne de aguja o de res para guisar, en cubos
- 2 cda jugo de lima fresco
- 2 cda aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 8 dientes ajo, picado
- 1 pimiento morrón, picado
- 4 cda pasta de tomate
- 2 latas tomates en dados (en conserva)
- 475 ml caldo de res
- 1 zanahorias, en rodajas
- 450 g papas, en cubos
- 4 ramitas tomillo fresco (o seco)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Sazona 1,4 kg en cubos carne de aguja o de res para guisar con 2 cda jugo de lima fresco, 1/2 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra. Deja reposar durante 10 minutos.
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2
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio-alto.
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3
Dora carne de aguja o de res para guisar por lotes durante 5 a 7 minutos por lote. Retira y reserva.
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4
En la misma olla, añade 1 picada cebolla, 8 dientes picado ajo y 1 picado pimiento morrón. Sofríe durante 4 a 5 minutos hasta que estén suaves.
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5
Incorpora 4 cda pasta de tomate y cocina durante 2 minutos para profundizar el sabor.
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6
Añade 2 latas tomates en dados (en conserva) y 475 ml caldo de res. Raspa el fondo de la olla para desglasar.
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7
Devuelve carne de aguja o de res para guisar a la olla. Añade 1 en rodajas zanahorias, 450 g en cubos papas, 4 ramitas tomillo fresco (o seco) y 1 hoja de laurel.
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8
Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina durante 60 a 75 minutos hasta que carne de aguja o de res para guisar esté muy tierna. La temperatura interna debe alcanzar 71°C.
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9
Rectifica los sazones y sirve caliente con arroz o pan.