Haïtiaanse stoofvlees
Mals rundvlees langzaam gestoofd in een rijke tomatenjus met knoflook, paprika en warme specerijen. Een klassiek comfortfood dat populair is op foodmedia.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg riblappen of stoofvlees, in blokjes
- 2 el verse limoensap
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, gehakt
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 paprika, gehakt
- 4 el tomatenpuree
- 2 blikken blokjes tomaten in blik
- 475 ml rundvleesbouillon
- 1 wortels, in plakjes
- 450 g aardappelen, in blokjes
- 4 takjes verse tijm of gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Breng 1,4 kg in blokjes riblappen of stoofvlees op smaak met 2 el verse limoensap, 1/2 tl zout en 1/2 tl zwarte peper. Laat 10 minuten staan.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
-
3
Braad riblappen of stoofvlees in porties aan gedurende 5 tot 7 minuten per portie. Haal uit de pan en zet apart.
-
4
Voeg in dezelfde pan 1 gehakt ui, 8 teentjes fijngehakt knoflook en 1 gehakt paprika toe. Sauteer 4 tot 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
5
Roer 4 el tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten om de smaak te verdiepen.
-
6
Voeg 2 blikken blokjes tomaten in blik en 475 ml rundvleesbouillon toe. Schraap over de bodem van de pan om los te koken.
-
7
Doe riblappen of stoofvlees terug in de pan. Voeg 1 in plakjes wortels, 450 g in blokjes aardappelen, 4 takjes verse tijm of gedroogde tijm en 1 laurierblad toe.
-
8
Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek af en kook 60 tot 75 minuten tot riblappen of stoofvlees erg mals is. De kerntemperatuur moet 71°C bereiken.
-
9
Pas de smaakmakers aan en serveer heet met rijst of brood.