Haitianischer Rindereintopf
Zartes Rindfleisch, langsam geschmort in einem reichhaltigen Tomateneintopf mit Knoblauch, Paprika und warmen Gewürzen. Ein Wohlfühlklassiker, der in den Food-Medien im Trend liegt.
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Zutaten
- 1,4 kg Rinderwade oder Schmorffleisch vom Rind, gewürfelt
- 2 EL frischer Limettensaft
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 8 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Paprika, gehackt
- 4 EL Tomatenmark
- 2 Dosen gehackte Tomaten aus der Dose
- 475 ml Rinderbrühe
- 1 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 450 g Kartoffeln, gewürfelt
- 4 Zweige frischer Thymian oder getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Würzen Sie 1,4 kg gewürfelt Rinderwade oder Schmorffleisch vom Rind mit 2 EL frischer Limettensaft, 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer. Lassen Sie es für 10 Minuten ruhen.
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2
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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3
Braten Sie Rinderwade oder Schmorffleisch vom Rind in Portionen für 5-7 Minuten pro Portion an. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
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4
Geben Sie im selben Topf 1 gehackt Zwiebel, 8 Zehen gehackt Knoblauch und 1 gehackt Paprika hinzu. Dünsten Sie alles für 4-5 Minuten an, bis es weich ist.
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5
Rühren Sie 4 EL Tomatenmark unter und kochen Sie es für 2 Minuten, um den Geschmack zu vertiefen.
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6
Geben Sie 2 Dosen gehackte Tomaten aus der Dose und 475 ml Rinderbrühe hinzu. Kratzen Sie den Boden des Topfes ab, um ihn zu ablöschen.
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7
Geben Sie Rinderwade oder Schmorffleisch vom Rind zurück in den Topf. Fügen Sie 1 in Scheiben geschnitten Karotten, 450 g gewürfelt Kartoffeln, 4 Zweige frischer Thymian oder getrockneter Thymian und 1 Lorbeerblatt hinzu.
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8
Bringen Sie es zum Köcheln und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie es ab und kochen Sie es für 60-75 Minuten, bis Rinderwade oder Schmorffleisch vom Rind sehr zart ist. Die Innentemperatur sollte 71°C erreichen.
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9
Schmecken Sie es ab und servieren Sie es heiß mit Reis oder Brot.