Carne Ensopada Haitiana
Carne bovina macia cozinhada lentamente em um ensopado rico à base de tomate com alho, pimentões e especiarias quentes. Um clássico de conforto que é tendência nas mídias gastronômicas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg acém bovino ou carne para ensopado, em cubos
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 cebola, picada
- 8 dentes alho, picado
- 1 pimentão, picado
- 4 colheres (sopa) extrato de tomate
- 2 latas tomates em cubos (em lata)
- 475 ml caldo de carne
- 1 cenouras, em rodelas
- 450 g batatas, em cubos
- 4 ramos tomilho fresco (ou seco)
- 1 folha de louro
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino
Modo de preparo
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1
Tempere 1,4 kg em cubos acém bovino ou carne para ensopado com 2 colheres (sopa) suco de limão fresco, 1/2 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande ou panela caçarola em fogo médio-alto.
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3
Doure acém bovino ou carne para ensopado em lotes por 5-7 minutos por lote. Retire e reserve.
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4
Na mesma panela, adicione 1 picada cebola, 8 dentes picado alho e 1 picado pimentão. Refogue por 4-5 minutos até amaciarem.
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5
Incorpore 4 colheres (sopa) extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos para intensificar o sabor.
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6
Adicione 2 latas tomates em cubos (em lata) e 475 ml caldo de carne. Raspe o fundo da panela para deglacear.
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7
Retorne acém bovino ou carne para ensopado para a panela. Adicione 1 em rodelas cenouras, 450 g em cubos batatas, 4 ramos tomilho fresco (ou seco) e 1 folha de louro.
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8
Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe por 60-75 minutos até que acém bovino ou carne para ensopado esteja muito macia. A temperatura interna deve atingir 71°C.
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9
Ajuste os temperos e sirva quente com arroz ou pão.