Гаїтянське тушковане яловиче м'ясо
Ніжна яловичина, повільно тушкована в густому томатному соусі з часником, перцем та пряними спеціями. Класична страва для душі, яка популярна в кулінарних медіа.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,4 кг яловича лопатка або м'ясо для тушкування, кубиками
- 2 ст. л. свіжий сік лайма
- 2 ст. л. рослинна олія
- 1 цибуля, подрібнена
- 8 зубчиків часник, подрібнений
- 1 болгарський перець, подрібнений
- 4 ст. л. томатна паста
- 2 банки нарізані помідори консервовані
- 475 мл яловичий бульйон
- 1 морква, нарізана скибочками
- 450 г картопля, кубиками
- 4 гілочки свіжий чебрець або сушений
- 1 лавровий лист
- 1/2 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець
Спосіб приготування
-
1
Приправте 1,4 кг кубиками яловича лопатка або м'ясо для тушкування за допомогою 2 ст. л. свіжий сік лайма, 1/2 ч. л. сіль та 1/2 ч. л. чорний перець. Залиште на 10 хвилин.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у великій каструлі або казанку на середньо-високому вогні.
-
3
Обсмажте яловича лопатка або м'ясо для тушкування порціями по 5-7 хвилин на кожну порцію. Вийміть і відкладіть.
-
4
У ту саму каструлю додайте 1 подрібнена цибуля, 8 зубчиків подрібнений часник та 1 подрібнений болгарський перець. Пасеруйте 4-5 хвилин до м'якості.
-
5
Вмішайте 4 ст. л. томатна паста і готуйте 2 хвилини, щоб посилити смак.
-
6
Додайте 2 банки нарізані помідори консервовані та 475 мл яловичий бульйон. Зішкребіть дно каструлі, щоб деглазувати.
-
7
Поверніть яловича лопатка або м'ясо для тушкування у каструлю. Додайте 1 нарізана скибочками морква, 450 г кубиками картопля, 4 гілочки свіжий чебрець або сушений та 1 лавровий лист.
-
8
Доведіть до слабкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і готуйте 60-75 хвилин, поки яловича лопатка або м'ясо для тушкування не стане дуже ніжним. Внутрішня температура повинна досягти 71°C.
-
9
Відкоригуйте спеції та подавайте гарячим з рисом або хлібом.