Spezzatino di manzo haitiano
Tenero manzo cotto lentamente in un ricco stufato a base di pomodoro con aglio, peperoni e spezie calde. Un classico del comfort food di tendenza sui media gastronomici.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg carne di manzo per spezzatino o scamone, a cubetti
- 2 cucchiai succo di lime fresco
- 2 cucchiai olio vegetale
- 1 cipolla, tritata
- 8 spicchi aglio, tritato
- 1 peperone, tritato
- 4 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 lattine pomodori a cubetti in scatola
- 475 ml brodo di manzo
- 1 carote, affettate
- 450 g patate, a cubetti
- 4 rametti timo fresco o secco
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
Preparazione
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1
Condisci 1,4 kg a cubetti carne di manzo per spezzatino o scamone con 2 cucchiai succo di lime fresco, 1/2 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero. Lascia riposare per 10 minuti.
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2
Scalda 2 cucchiai olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto.
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3
Rosola carne di manzo per spezzatino o scamone in più riprese per 5-7 minuti a porzione. Rimuovi e metti da parte.
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4
Nella stessa pentola, aggiungi 1 tritata cipolla, 8 spicchi tritato aglio e 1 tritato peperone. Soffriggi per 4-5 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
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5
Incorpora 4 cucchiai concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti per intensificare il sapore.
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6
Aggiungi 2 lattine pomodori a cubetti in scatola e 475 ml brodo di manzo. Raschia il fondo della pentola per sfumare.
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7
Riporta carne di manzo per spezzatino o scamone nella pentola. Aggiungi 1 affettate carote, 450 g a cubetti patate, 4 rametti timo fresco o secco e 1 foglia di alloro.
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8
Porta a bollore, quindi riduci la fiamma al minimo. Copri e cuoci per 60-75 minuti finché carne di manzo per spezzatino o scamone risulta molto tenero. La temperatura interna deve raggiungere 71°C.
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9
Regola di sale e servi caldo con riso o pane.