Гаитянская говядина в тушеном виде
Нежная говядина, медленно тушенная в густом томатном соусе с чесноком, перцем и ароматными специями. Классическое блюдо для уюта, популярное в кулинарных медиа.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,4 кг говяжья лопатка или мясо для тушения, кубиками
- 2 ст. л. свежевыжатый сок лайма
- 2 ст. л. растительное масло
- 1 репчатый лук, нарезанный
- 8 зубчиков чеснок, измельченный
- 1 болгарский перец, нарезанный
- 4 ст. л. томатная паста
- 2 банки консервированные нарезанные томаты
- 475 мл говяжий бульон
- 1 морковь, нарезанная ломтиками
- 450 г картофель, кубиками
- 4 веточки свежий тимьян или сушеный
- 1 лавловый лист
- 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец
Способ приготовления
-
1
Приправьте 1,4 кг кубиками говяжья лопатка или мясо для тушения с помощью 2 ст. л. свежевыжатый сок лайма, 1/2 ч. л. соль и 1/2 ч. л. черный перец. Оставьте на 10 минут.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой кастрюле или сотейнике на средне-высоком огне.
-
3
Обжарьте говяжья лопатка или мясо для тушения порциями по 5-7 минут на каждую порцию. Уберите и отложите в сторону.
-
4
В ту же кастрюлю добавьте 1 нарезанный репчатый лук, 8 зубчиков измельченный чеснок и 1 нарезанный болгарский перец. Обжаривайте 4-5 минут до мягкости.
-
5
Вмешайте 4 ст. л. томатная паста и готовьте 2 минуты для усиления вкуса.
-
6
Добавьте 2 банки консервированные нарезанные томаты и 475 мл говяжий бульон. Соскребите дно кастрюли, чтобы растворить пригар.
-
7
Верните говяжья лопатка или мясо для тушения в кастрюлю. Добавьте 1 нарезанная ломтиками морковь, 450 г кубиками картофель, 4 веточки свежий тимьян или сушеный и 1 лавловый лист.
-
8
Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Накройте крышкой и тушите 60-75 минут, пока говяжья лопатка или мясо для тушения не станет очень мягким. Внутренняя температура должна достичь 71°C.
-
9
Скорректируйте специи и подавайте горячим с рисом или хлебом.