كوروت فاصوليا (يخنة الفاصوليا البيضاء)
يخنة فاصوليا بيضاء تركية شهية مطهوة على نار هادئة في مرق غني بمعجون الطماطم والفلفل مع زيت الزيتون. يعتبر هذا الطعام النباتي المريح طبقًا أساسيًا في المطبخ المنزلي التركي، ويُقدم بشكل أفضل فوق الأرز.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 2 علبتان فاصوليا بيضاء (كانيليني أو جريت نورثرن، 430 غ), مصفاة ومغسولة
- 60 مل زيت الزيتون
- 1 بصل أصفر, مقطع ناعماً
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الفلفل الأحمر التركي أو هريسة الفلفل الأحمر المشوي
- 1 علبة طماطم مهروسة
- 475 مل مرق الخضار
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 60 مل بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة, مفروم خشناً
طريقة التحضير
-
1
سخن 60 مل زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل أو قدر هولندي على حرارة متوسطة. أضف 1 مقطع ناعماً بصل أصفر واطهه مع التقليب من حين لآخر حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون، لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبا.
-
2
أضف 4 مفروم فصوص الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. أضف 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم و 2 ملعقتان كبيرتان معجون الفلفل الأحمر التركي أو هريسة الفلفل الأحمر المشوي وقلب لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى يغمق لون المعجون قليلاً.
-
3
أصب 1 علبة طماطم مهروسة و 475 مل مرق الخضار. أضف 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة و 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اتركه حتى يغلي بهدوء.
-
4
أضف 2 علبتان مصفاة ومغسولة فاصوليا بيضاء (كانيليني أو جريت نورثرن، 430 غ) وقلب المكونات لتتداخل. خفض الحرارة إلى مستوى منخفض، غط القدر جزئياً، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 35 إلى 40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن المرق وتصبح الفاصوليا طرية جداً.
-
5
تذوق الطعام وقم بتعديل التوابل. اغرف في أطباق التقديم وزين بـ 60 مل مفروم خشناً بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة. يُقدم مع الخبز المقرمش أو فوق الأرز الأبيض.