Kuru Fasulye（土耳其白豆炖菜）
这是一道浓郁的土耳其白豆炖菜，用橄榄油、番茄酱和辣椒酱熬制而成。这道纯素舒适美食是土耳其家常菜的主食，最适合配米饭食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 2 罐 白豆（坎内利尼豆或大北方豆，430 克）, 沥干、冲洗
- 60 毫升 橄榄油
- 1 黄洋葱, 切成细丁
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 番茄酱
- 2 大勺 土耳其红辣椒酱（biber salcasi）或烤红椒泥
- 1 罐 碎番茄
- 475 毫升 蔬菜高汤
- 1 小勺 甜红椒粉
- 1/2 小勺 孜然粉
- 1 小勺 犹太盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
- 60 毫升 新鲜平叶欧芹, 粗略切碎
做法
-
1
在大号厚底锅或荷兰锅中用中火加热 60 毫升 橄榄油。加入 1 切成细丁 黄洋葱 并偶尔搅拌烹煮，直到变软呈金黄色，大约 8 到 10 分钟。
-
2
加入 4 切碎 大蒜瓣 烹煮 1 分钟至散发出香味。拌入 2 大勺 番茄酱 和 2 大勺 土耳其红辣椒酱（biber salcasi）或烤红椒泥 并不断搅拌烹煮 2 分钟，直到酱料颜色稍微变深。
-
3
倒入 1 罐 碎番茄 和 475 毫升 蔬菜高汤。加入 1 小勺 甜红椒粉、1/2 小勺 孜然粉、1 小勺 犹太盐 和 1/2 小勺 黑胡椒。煮至微沸。
-
4
加入 2 罐 沥干、冲洗 白豆（坎内利尼豆或大北方豆，430 克） 并搅拌均匀。转小火，半盖锅盖，炖煮 35 到 40 分钟，期间偶尔搅拌，直到汤汁变浓稠且豆子变得非常软烂。
-
5
尝一下味道并调整调味。盛入碗中，撒上 60 毫升 粗略切碎 新鲜平叶欧芹 点缀。搭配硬面包或盖在白饭上食用。