Kuru Fasulye (Rebusan Kacang Putih)
Rebusan kacang putih khas Turki yang mengenyangkan, dimasak perlahan dalam kaldu pasta tomat dan paprika yang kaya dengan minyak zaitun. Makanan nyaman vegan ini adalah makanan pokok masakan rumahan Turki, paling enak disajikan di atas nasi.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 2 kaleng kacang putih (cannellini atau great northern, 430 g), tiriskan, bilas
- 60 ml minyak zaitun
- 1 bawang bombay kuning, dicincang halus
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm pasta tomat
- 2 sdm pasta cabai merah Turki (biber salcasi) atau pure paprika merah panggang
- 1 kaleng tomat cincang halus
- 475 ml kaldu sayur
- 1 sdt paprika manis
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt garam kosher
- 1/2 sdt merica hitam
- 60 ml daun peterseli segar, dicincang kasar
Cara membuat
-
1
Panaskan 60 ml minyak zaitun dalam panci berat yang besar atau panci berpenutup di atas api sedang. Masukkan 1 dicincang halus bawang bombay kuning dan masak sambil sesekali diaduk hingga lunak dan berwarna keemasan, sekitar 8 hingga 10 menit.
-
2
Masukkan 4 dicincang siung bawang putih dan masak selama 1 menit hingga harum. Masukkan 2 sdm pasta tomat dan 2 sdm pasta cabai merah Turki (biber salcasi) atau pure paprika merah panggang lalu masak selama 2 menit sambil terus diaduk hingga pasta sedikit menggelap.
-
3
Tuangkan 1 kaleng tomat cincang halus dan 475 ml kaldu sayur. Masukkan 1 sdt paprika manis, 1/2 sdt jintan bubuk, 1 sdt garam kosher, dan 1/2 sdt merica hitam. Didihkan secara perlahan.
-
4
Masukkan 2 kaleng tiriskan, bilas kacang putih (cannellini atau great northern, 430 g) dan aduk hingga tercampur rata. Kurangi panas menjadi kecil, tutup sebagian, dan didihkan selama 35 hingga 40 menit sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan kacang sangat empuk.
-
5
Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Tuang ke dalam mangkuk dan hiasi dengan 60 ml dicincang kasar daun peterseli segar. Sajikan dengan roti garing atau di atas nasi putih.