Kuru Fasulye (Gulasz z białej fasoli)
Sycący turecki gulasz z białej fasoli duszony na wolnym ogniu w bogatym bulionie pomidorowo-paprykowym z oliwą z oliwek. To wegańskie danie comfort food stanowi podstawę tureckiej kuchni domowej i najlepiej smakuje podane z ryżem.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 2 puszki biała fasola (cannellini lub great northern, 430 g), odsączona, przepłukana
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 żółta cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 2 łyżki turecka pasta z czerwonej papryki (biber salçası) lub puree z pieczonej czerwonej papryki
- 1 puszka krojone pomidory
- 475 ml wywar warzywny
- 1 łyżeczka słodka papryka
- 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 60 ml świeża natka pietruszki, zgrubsza posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 60 ml oliwa z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj 1 drobno posiekana żółta cebula i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru, przez około 8 do 10 minut.
-
2
Dodaj 4 posiekane ząbki czosnku i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat. Wwmieszaj 2 łyżki koncentrat pomidorowy oraz 2 łyżki turecka pasta z czerwonej papryki (biber salçası) lub puree z pieczonej czerwonej papryki i smaż przez 2 minuty, stale mieszając, aż pasta lekko ściemnieje.
-
3
Wlej 1 puszka krojone pomidory i 475 ml wywar warzywny. Wwmieszaj 1 łyżeczka słodka papryka, 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1 łyżeczka sól koszerna oraz 1/2 łyżeczka czarny pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
-
4
Dodaj 2 puszki odsączona, przepłukana biała fasola (cannellini lub great northern, 430 g) i wymieszaj, aby połączyć składniki. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj częściowo i duś przez 35 do 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż bulion zgęstnieje, a fasola będzie bardzo miękka.
-
5
Spróbuj i dopraw do smaku. Nałóż do misek i udekoruj 60 ml zgrubsza posiekana świeża natka pietruszki. Podawaj z chrupiącym chlebem lub na białym ryżu.