Куру фасули (Турецкое рагу из белой фасоли)
Густое турецкое рагу из белой фасоли, томленое на медленном огне в насыщенном бульоне из томатной и перцовой пасты с оливковым маслом. Это веганское блюдо является основой турецкой домашней кухни, его лучше всего подавать с рисом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 банки белая фасоль (каннеллини или белая крупная, 430 г), промытая и процеженная
- 60 мл оливковое масло
- 1 желтый лук, мелко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. томатная паста
- 2 ст. л. турецкая паста из красного перца (бибер салчасы) или пюре из печеного красного перца
- 1 банка измельченные томаты
- 475 мл овощной бульон
- 1 ч. л. сладкая паприка
- 1/2 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. кошерная соль
- 1/2 ч. л. черный перец
- 60 мл свежая петрушка с плоскими листьями, крупно нарезанная
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 60 мл оливковое масло в большой тяжелой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте 1 мелко нарезанный желтый лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым, около 8-10 минут.
-
2
Добавьте 4 измельченные зубчики чеснока и готовьте 1 минуту до появления аромата. Вмешайте 2 ст. л. томатная паста и 2 ст. л. турецкая паста из красного перца (бибер салчасы) или пюре из печеного красного перца и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая, пока паста немного не потемнеет.
-
3
Влейте 1 банка измельченные томаты и 475 мл овощной бульон. Добавьте 1 ч. л. сладкая паприка, 1/2 ч. л. молотый кумин, 1 ч. л. кошерная соль и 1/2 ч. л. черный перец. Доведите до слабого кипения.
-
4
Добавьте 2 банки промытая и процеженная белая фасоль (каннеллини или белая крупная, 430 г) и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой и тушите от 35 до 40 минут, периодически помешивая, пока бульон не загустеет, а фасоль не станет очень мягкой.
-
5
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте специи. Разлейте по тарелкам и украсьте 60 мл крупно нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями. Подавайте с хрустящим хлебом или поверх белого риса.